Kesopannkakor

Jättegoda! Jag gör en stor sats så har jag kesopannkakor i några dagar att mumsa på. Brukar äta de till frukost med bregott och ost på. Så de fungerar även som små mackor att äta till frukost eller mellis.

Ingredienser till ca 20 små plättar:

3 ägg
250 g keso
10 ml fiberhusk
nypa salt
smör eller kokosfett att steka i.

Gör såhär:
1. Mixa ihop ägg, keso, fiberhusk och salt med en handmixer till en jämn smet.
2. Sätt på plattan på högsta och smält smöret och dra ner plattan till hälften.
3. Klicka i smet i plättlaggen och låt första sidan steka ganska länge. Med det menar jag runt 4-5 minuter.
4. Vänd och stek andra sidan ytterligare några minuter. Jag steker tills de har en fin gyllenbrun färg.

Stek första sidan ganska länge.

Såhär ser energifördelningen ut för 1 st kesopannkaka. Mindre än 1 gram kolhydrater.

Receptet hittade jag hos 56kilo.se

LCHF-chokladmousse

 

En riktigt god chokladmousse. Den här kan man ju variera smakmässigt precis hur man vill. Ha i lite hallon i smeten eller kaffe och päronlikör (som jag hade på min födelsedag). Eller en smaksatt mörk choklad. Eller bara helt vanlig mörk choklad som jag tog idag. Visst, det blir lite kolhydrater, runt 7 g per portion, men bättre att unna sig en nyttig chokladmousse än att äta bullar, kakor och godis. Och 7 g tycker jag är överkomligt. Då får man vara lite snålare med kolisarna övriga tiden på dagen och hey det är inte meningen att du ska moffa såna här varje dag. Perfekt helgmys tycker jag. Det är framförallt mysigt att kunna äta nåt så här gott samtidigt som man går ner i vikt.

Ingredienser 

för 8 portioner grundsmet:

100 g mörk choklad minst 70%

1 msk Valrhona kakao

2,5 dl grädde

2 äggulor

för kaffe- och päronlikörmousse

tillsätt i grundsmeten:

50 ml Xanté

1 msk starkt kaffe

för hallonchokladmousse

tillsätt i grundsmeten:

1 dl mosade hallon

för chokladmousse med smak:

ersätt 50 g av den mörka chokladen i grundsmeten med tex mörk choklad med mintsmak (kolla kakaohalten dock, det kan vara ganska mycket socker i dessa med smak även fast det står mörk choklad på förpackningen)

Tillbehör:

Mosade hallon

Hårdvispad grädde

Gör såhär:
1. Smält choklad över vattenbad.
2. Sikta över kakaon och blanda med den smälta chokladen ordentligt.
3. Vispa grädden ganska tjock och blanda i äggulorna.
4. Blanda grädden med chokladen och eventuell smaksättning. Jag tar en slickepott som jag rör runt försiktigt för att få ihop hela smeten.
5. Spritsa upp i 8 fina portionsformar.
6. Låt stå i kylen minst 2-3 timmar innan servering.
7. Servera med mosade hallon och vispad grädde.

Mumsfilibaba

Spartips! Ta en vanlig 3-liters plastpåse och en sprits.

Klipp ett litet hål på ena kanten och tryck in spritsen.

Fyll påsen med chokladmousse, sprista upp och släng sen 3-literspåsen och tvätta spritsen.

Blir lite snyggare att spritsa upp moussen än bara klutta ner den med sked.

Receptet hittade jag här.

Jordgubbar - sommarens favoritgodis

När det handlar om jordgubbar så är jag inte rädd för att äta kolhydrater. Tillsammans med vispad grädde så blir det ett mumsigt mellanmål. Dagens jordgubbar var helt klart de godaste jag ätit i år. Underbart solmoget söta.

Svenska jordgubbar rockar fett

Efter träningspasset igår åt jag svenska jordgubbar, vispad grädde och kesellas nya smak med rabarber. Det var så himla gott.

GI-chokladminttårta

Om man nu ändå ska äta chokladtårta så kan man ju göra en nyttigare variant. Och den här tårtan blev allt det och lite till. Alla tyckte att den var supergod och vi åt på den i en vecka, till och med Felix som är en sockergris gillade tårtan. Mastig med en otroligt god chokladsmak. Förmodligen Valrhona cacaons förtjänst. Kanske lite väl stor, men är man många så blir det ju bra. Går säkert att frysa in också, men det testade jag aldrig.



Chokladsmet till 3 x kakbotten
200 g smör
1,5 dl agavesirap
4 st ägg
3 dl grädde
4 dl siktat dinkelmjöl
1,5 dl valrhona cacao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk ingefära
1 krm salt
200 g 70% mörk choklad

Glasyr
3 dl grädde
200 g 70% mörk mintchoklad (eller vanlig mörk)
1 tsk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa ihop smör och agave sirapen.
3. Separera äggen i två skålar. Vitorna i en egen skål och gulorna ner med smör och sirapsblandningen.
4. Blanda i en ny skål mjöl, cacao, bakpulver, vaniljpulver, ingefära och salt.
5. Varva med att blanda ner mjölblandningen och grädden i smeten.
6. Smält choklad i vattenbad och rör ner i smeten.
7. Vispa vitorna hårt och rör ner i smeten med en slickepott.
8. Fördela smeten i 3 lika stora springformar (jag använde samma).
9. Baka varje del i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
10. Gör glasyren; koka upp grädden och ta av plattan. Rör ner chokladen och smöret i grädden så att allt smälter.
11. Lägg första kakan upp och ner på ett tårtfat. Bred på ett lager glasyr.
12. Lägg på nästa kaka och bred på ett lager glasyr.
13. Lägg på den sista kakan och bred resten av glasyren över hela kakan.
14. Ställ in kakan i kylen i några timmar. Jag gjorde tårtan dagen innan kalaset.






Smeta den goda glasyren runt hela tårtan.


Serverades med melon, mango, hallon och grädde

Energifördelning (beräknad på 20 bitar)
Fett 25 g
Protein 6 g
Kolhydrater 28 g


Minnesnotering till mig själv; köp en liten skopa som jag kan göra melonkulor med.
Inspirerad av Annika Sjöö

Raw Cookie Kulor

Jättegoda! Krispiga! Saltsöta! Alldeles lagom!

Ingredienser:
2,5 + 0,5 dl cashewnötter
1 msk kokosolja
1 tsk raw agavesirap
1 tsk rårörsocker (Saltå Kvarns)
1 nypa salt
2 msk torkade blåbär
2 msk cacao nibs (Renée Voltaires)

Gör såhär:
1. Häll ner 2,5 dl cashewnötter i en mixer och kör till fin konsistens.
2. Häll ner kokosolja, raw agavesirap, råsocker, salt och torkade blåbär i mixern och kör ihop allt till en kletig smet.
3. Blanda i mot slutet cacao nibsen och 0,5 dl cashewnötter och kör bara ihop smeten helt snabbt. De ska vara i större bitar.
4. Rulla till lagom stora bollar.
5. Låt stå i kylen i några timmar.
6. Ät och njut till en god kopp kaffe.


Energifördelning
4 g kolhydrater per kula


Inspirerad av: Superlivsstil

Recept från bloggen - bakat / desserter

Kesopannkakor

Blåbärskaka the lchf way

Chokladmuffins lchf

Lchf-chokladmousse

Danbo-Oopsies

LCHF-morotsfrallor

Spröd kokoskaka med bär och vaniljcreme (lchf)

Kokoschoklad med cashew och valnötter (lchf)

Minutbröd ala lchf
(2 minuter i micron så är det klart)

Frökex (lchf)

lchf-chokladkakor

Birgittas nyttiga lchf-pepparkakor

GI-chokladminttårta

Raw Cookie Kulor

Marianns ljusa LCHF-bröd

Kesogrädde med färska bär (lchf)

Hallon med grädde och mörk choklad (lchf)

Pannacotta med jordgubbar och en klick grädde (lchf)

Hallon- och blåbärspannacotta (lchf)

Mumsiga LCHF-semlor

LCHF-våfflor med sylt och grädde

Mandelbröd ala LCHF

LCHF-nötbröd

Oopsies (lchf)

Naan-Oopsies (lchf)

Hemmagjord mandelmassa (både lchf och vanlig)

Recept på godsaker jag bakat och som är lchf-vänliga. Klicka på länken under bilden så kommer du till receptet, och för en större bild så klicka på bilden. Du får gärna låna bilden om du vill, men då vill jag att du länkar tillbaka till min blogg.

Uppdaterad: 131130

LCHF-våfflor på våffeldagen

Man måste ju äta våfflor på våffeldagen. Så sagt och gjort. Jag blandade ihop en smet som passar mitt nya liv och stekte ett gäng LCHF-våfflor till mig. De är otroligt mättande. Jag åt en med hemmagjord skagenröra och en med lite ekologisk sylt och massor med grädde och efter det var jag pruttmätt. Familjen åt detsamma men med vanliga våfflor.



Smet till LCHF-våfflor
3 ägg
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
1 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk (physsiliumfrön)
lite salt
2 msk smält smör


Grädda ca 2 minuter.


Jag tror jag fick ihop till 10 stycken.