Lowcarbtunnbröd i stekpannan

Dagens frukost. Mina äggvitetunnbröd tillsammans med grottlagrad Emmentaler och avokado med kaviar.

Här får ni receptet på tunnbrödet. Hemligheten är att steka de i smör på medium värme tills du ser att de är genomtorra på ovansidan och innan du vänder och steker de några minuter till på andra sidan. Då får de en krispig yta som ändå smälter i munnen.  Det är svårt att förklara men våga att prova dig fram i köket för att få till din egna favorit. De bör såklart ätas samma dag för att krispet ska vara kvar, men låt svalna en stund inna du äter. Jag äter de med bregott, en god ekologisk ost och nån grönsak.

Ingredienser för 6-7 st

250 g äggvitor
250 g keso

0,5 dl grädde

3 tsk fiberhusk
smör att steka i

Gör såhär:
1. Använd mixerstav och mixa ihop keso, äggvitor, grädde och fiberhusk.
2. Smält smör i en stekpanna och klicka ut en klick smet. Jag har märkt att det blir bäst resultat när jag plattar ut smeten med stekspaden eftersom smeten blir ganska tjock ganska fort, så därför petar jag med stekspaden på smeten tills jag tunnat ut hela smeten på stekpannan.
3. Stek första sidan på medium värme (ca steg 4-5 av 12 steg på spisen) tills du ser att de är genomtorra på ovansidan och innan du vänder och steker de ytterligare några minuter på andra sidan.

Gubbröra

Sambon hade cravings efter en röra idag till lunch. Så jag gjorde gubbröra. Världens enklaste. Blanda 1 burk matjesill med hemmagjord majonnäs, 2 hackade kokta ägg, 1 liten finhackad rödlök, färsk dill och svartpeppar. Salt behövs inte eftersom sillen är salt i sig. Serverade med avokado, kokt ägg och mitt suveräna nötiga paloebröd.

Lchf-wraps

Wow vilka bra wraps med 0 gram kolhydrater, så du som nollar kan äta dessa med gott samvete. Jag hittade receptet hos Ryska dockor. Och dessa har jag senaste veckan ätit som wrap med chili och grönsaker. Jag har ätit de till frukost som tunnbröd med smör, ost och skinka. Jag har även ätit de som crepes med grädde och hallon. De är verkligen tokbra. Nån dag framöver ska jag göra champinjonstuvning och fylla de och sen gratinera i ugnen med ost. Ska bli spännande och se om det blir gott. Men det är jag övertygad om att det blir.

För 6-8 wraps/tunnbröd/crepes:
6 st ägg (ena gången använde jag bara äggvitor för att jag hade så mycket över)
6 msk vatten
1 msk naturell olja (använder Kung Markattas naturella)
nypa salt
3 tsk fiberhusk

Gör såhär:
1. Vispa äggen tillsammans med vatten, olja och salt.
2. Vispa in fiberhusken i omgångar.
3. Låt stå och dra i några minuter.
4. Stek första wrapen i lite olja på medelvärme. Efterkommande wraps behöver inte nån mer olja.

Serveringsförslag se nedan:

Som äggroll med hårdkokt ägg som mosats tillsammans med hemmagjord majonnäs och nypa salt och peppar.

Som dessert med grädde och frysta hallon.

Som tunnbrödmacka med bregott, ost och skinka.

Hälsobröd lchf

Det här brödet blir riktigt bra och det som liknar mest bröd av alla mina lchf-bröd jag gör. Tack vara de hela linfröna och de finhackade aprikoserna så har den lite mer tuggmotstånd också. Det enda jag inte riktigt gillar med det här brödet är fiberhusken. Tycker fiberhusk gör att bröden får en aning gummikänsla. I det här brödet märks det inte lika tydligt som på andra. Men jag har börjat utesluta fiberhusk mer och mer, så fråga mig inte varför jag inte gjorde det den här gången också. Men ett gott bröd är detta.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 st torkade aprikoser finhackat (Saltå Kvarn) (kan såklart uteslutas för ännu mindre kolhydrater)
1/2 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
4 ekologiska ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt. Jag använder min springform som är 24 cm i diameter. Då blir det perfekt för mig.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Innehåller per skiva:
Kolhydrater: 1 g
Fett: 14 g
Protein: 9 g
Kcal: 158 kcal

Delar brödet i 8 tårtbitar. Varje tårtbit innehåller 1 g kh.

Här är samma bröd med torkade blåbär och sesamfrön som garnering.

Nyttiga Lchf-morotsfrallor

Ni har väl inte glömt bort detta superrecept på lchf-morotsfrallor. De är verkligen jättegoda. Ska jag vara ärlig så hade jag själv nästan glömt bort dem. Jättelänge sen jag bakade de sist. Ett tag bakade jag de varje vecka. Så idag ska jag baka dessa.

Recept hittar ni här.

Danbo-Oopsies med 0 kolhydrater

Danbo är en riktig stinkost så man blir lite äcklad först, men när man stoppar in den i munnen så stämmer liksom inte lukten med smaken och det blir en märklig känsla där näsa och gom inte är helt överens om resultatet. Men smakgomen vinner. Och eftersom jag äter så lite kolhydrater som möjligt nu så passar den här osten perfekt att göra mina oopsies på, för då har jag ett brödsubstitut helt utan kolhydrater. När jag gör mina vanliga med philadelphiaost så blir det 3 g kolhydrater på en hel smet. Det är inte mycket det heller, men kan jag nolla något nu så gör jag det. Finns såklart andra ostar att välja istället för stink-Danbo men den här oopsiesen blev verkligen tokgod.

Ingredienser: 6 st
3 ägg
100 g Danbo-ost
lite salt
lite bakpulver

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera äggen. Gulor i en skål och vitor i en annan.
3. Vispa vitorna tillsammans med saltet till ett hårt och fluffigt skum (viktigt). På samma sätt som man gör maränger. Man ska kunna vända på skålen utan att fluffet trillar ur skålen.
4. Vispa gulorna med osten och bakpulvret.
5. Vänd ner vitfluffet i gulorna med en slickepott. Försiktigt. Behöver inte vara någon jämn smet. Försök ha kvar fluffet.
6. Klicka ut 6 stycken lika stora ovaler/rundor på bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills de ser gyllenbruna ut.

Lchf-morotsfrallor

Jag har älskat morotsfrallor ända sen jag som liten satt på köksbänken och tittade på när min mormor (som jobbade som kockerska) rörde ihop morotsfrallor med ingredienser från den egna trädgården. Det var underbart att först gå ut med henne och dra upp morötter och sen gå in i det lilla köket och skala och riva och hacka och mecka ihop en deg. Det var mormor som lärde mig att laga mat när jag var 10 år. Sen dess har jag lagat mat hemma. Så ibland när min mamma kom från jobbet så stod maten på bordet tillsammans med en efterrätt. Det tycker jag är ganska driftigt gjort av en liten 11-åring.

Idag gjorde jag morotsfrallor ala lchf istället. De blev klockrena och bara 2 g kolhydrater per fralla. Beräknat på 11 stycken av nedanstående sats.

Ingredienser för 11-12 st
2 ägg
2 dl filmjölk
80 g finriven morot
2 dl pofiber
2 msk fiberhusk (kan uteslutas)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl finriven ost (jag hade Västerbottens)

Gör såhär:
1. Blanda ihop ägg, filmjölk, finriven morot, pofiber, fiberhusk, salt och bakpulver.
2. Låt svälla ca 10-15 minuter.
3. Blanda i osten ordentligt i den nu fasta smeten.
4. Rulla till 11-12 bollar och lägg på bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader varm ugn.

En god ost tillsammans med bregott så är det extra mumsigt.

För vanliga lchf-frallor uteslut morötterna så innehåller frallorna bara 1 gram kolisar per fralla.

Inspired by 56kilo.se

Mini-Oopsiesar

Nu har jag dessa mini-oopsiesar i ugnen. Ska ätas till kvällens vegetariska middag.
Jag ska göra några av dem som små naan-bröd. Här hittar ni receptet.

Lc-bröd både till frukost och lunch idag

Här är receptet igen om ni är sugna. Till frukost blev det med ost, skinka och paprika. Och till lunch med hemmagjord majonnäs (yepp lyckades igen) och ägg.

Minutbröd ala LCHF

Sådär, då har även jag gjort minutbrödet. Blev som scones med en touch av kokossmak. Hittade receptet hos Monique. Jag gjorde om den lite, för när jag gjorde exakt enligt Moniques recept så blev den för torr. Så jag la till mer ägg och smör. Kokosmjölet är ju lite mer uppsugande än vad mandelmjölet är, så hennes recept kanske passar bättre för mandelmjöl? Ja, inte vet jag. Men testa med mandelmjöl ska jag också göra. Sen.

För 4 st (tillagas i ramekinformar i mikron)
Ingredienser
2 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
50 g smält smör
nypa salt

1. Smält smör.
2. Vispa ägg och salt.
3. Blanda mjölet med ägg.
4. Häll över smöret och blanda ihop ordentligt. Smeten ska vara lite kletig och som en lite tjockare sockerkakssmet ungefär.
5. Fördela i 4 ramekinformar.
6. Ställ in formarna i mikron och kör i ca 2-3 minuter tills de är fasta.
7. Dela varje minutbröd i två delar.

Mina två halvor serverade jag med

bregott och ost...


...och som en baconbakelse med knaperstekt bacon, liten klick lingonsylt och creme fraiche. Mumsigt och mättande.


Såhär ser energifördelningen ut för 1 st

Supergoda Frökex

Här kommer ett perfekt recept på frökex. Precis såna som jag hittills köpt från Renée Voltaire för 79 kr per paket.

Det är linfröna som binder ihop kexen om ni undrar varför det ser ut att saknas bindemedel i receptet. Dessa blir verkligen hur bra som helst. Nästa gång jag gör dessa så ska jag göra nån slags buljong som de ska få ligga och gona in sig i. Har även köpt melonkärnor till nästa gång. Men det blev asgott såhär också. Receptet hittade jag i senaste numret av Topp Hälsa.

Frökex
Ingredienser:
2 dl linfrön
1,5 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
ca 2 dl vatten
några nypor flingsalt

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla frön och häll över vattnet (så det knappt täcker).
2. Låt stå och svälla i ca 40-60 minuter.
3. Bred ut på bakplåtspapper.
4. Torka i ugnen i ca 100-125 grader i ca 2-4 timmar.
5. Ät med ost. Eller till frukost med mosad avokado.

10 gram innehåller 1 gram kolhydrater.

Nyttiga chokladkakor

Dessa små underbara skapelser innehåller 1 gram kolhydrater per kaka.

Inspirerad av Birgittas nyttiga pepparkakor och kommentaren från Anna så tänkte jag att jag ju såklart måste testa att göra dessa med vaniljpulver och valrhonakakaon. Och de blev som små mastiga kladdkakor. De blev inte lika hårda som pepparkakorna men det gör verkligen inget. Efter några dagar i kylen så var de faktiskt ännu godare.

Mycket smak från valrhonakakaon och både J och Tuva gillar dessa kanonmycket. Har man nån annan sämre kakao så får man nog ha i mer än vad man har med Valrhona. Kakaon är dyr, men helt överkomlig. 99 kr för 500 gram, men desto mer smak än vad ögonkakaon någonsin haft. Den kan ju användas till allt där man vill förgylla med lite kakaosmak.

Gott gott!

LCHF-Chokladkakor ca 20 st
100 gr Smör
3 tsk Valrhonakakao
1 tsk äkta vaniljpulver (förväxla ej med vaniljsocker)
2 dl Mandelmjöl
2 msk Fiberhusk
1 msk agave sirap
1 Ekologiskt Ägg

Gör såhär:
1. Ner med smör och kryddor i en kastrull. Koka upp och rör om ordentligt. Låt svalna något.

2. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och agave i en bunke. Vispa ner smör- och kryddblandningen. Rör sen i ägget och blanda ordentligt.

3. Ställ in i kylen en halvtimme.

4. Sätt på ugnen på 200 grader.

5. Rulla till 20 st bollar och platta till ordentligt och gör mönster med gaffel.

6. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter.

Bakade det ljusa lc-brödet häromdagen igen

Det är så skönt med det här lchf-brödet. För man blir nöjd, mätt och belåten och håller kolhydraterna i schack. Den innehåller mindre än 1 gram kolisar per skiva. Här hittar ni receptet.

Birgittas nyttiga pepparkakor

Igår bakade jag dessa nyttiga pepparkakor.

Kika in här för originalreceptet från Birgitta Höglund. De blev tokgoda. Framförallt med bregott och en tjock skiva ost.

Min variant hittar ni nedan eftersom jag är totalt emot allt vad sötningsmedel heter. Jag bakar hellre med äkta råvaror. Ska jag nu unna mig en kaka så tänker jag inte stoppa i mig skit är mitt motto, och sötningsmedel är lika med skit i min värld. 1 msk agave sirap utslaget på 20 kakor blir inte mer än 1 g kolhydrater per kaka.


Pepparkakor ca 20 st
100 gr Smör
2 krm malda Nejlikor
2 krm mald Kardemumma
2 krm mald Kanel
1 krm mald Ingefära
2 dl Mandelmjöl
2 msk Fiberhusk
1 msk agave sirap
1 Ekologiskt Ägg

Gör såhär:
1. Ner med smör och kryddor i en kastrull. Koka upp och rör om ordentligt. Låt svalna något.

2. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och agave i en bunke. Vispa ner smör- och kryddblandningen. Rör sen i ägget och blanda ordentligt.

3. Ställ in i kylen en halvtimme.

4. Sätt på ugnen på 200 grader.

5. Rulla till 20 st bollar och platta till ordentligt och gör mönster med gaffel.

6. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter.


Energifördelning per kaka
Fett 7 g
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Kcal 73


Källa: Birgitta Höglund

Renée Voltaires Rawfoodkex

De är en perfekt ersättning för knäckebröd. Som jag för övrigt älskar. Finncrisp är också bra, men de har mer kolhydrater, så därför rekommenderar jag verkligen dessa kex som bara innehåller 18 gram kolhydrater per 100 gram. Jag äter ca 10 gram kex tillsammans med mycket bregott och mycket ost, så kolhydratsmängden blir inte mer än 2 gram och ca 7 E% vilket fungerar för min del. Jag har märkt att så länge jag håller min kolhydratsmängd under 10 E% så håller jag sötsuget stånget och jag går ner i vikt som jag skall. Och ju mer bregott och ost du har på kexet ju bättre E% blir det.

Tyvärr är kexen svindyra. Jag tror jag betalar 79 kr per förpackning på vår Coopaffär. Men det är det värt med tanke på smaken och innehållsförteckningen med bruna linfrön, pumpafrön, gula linfrön, sesamfrön, lantbuljong, havssalt, paprikapulver, vatten.

Nån dag ska jag ta mig tid att baka mina egna kex, då kommer självklart ett recept.

Kexet på bilden har fått bregott, creme cheese, tomatskivor, örtsalt och alfa alfagroddar på sig.

Marianns ljusa LCHF-bröd

Tack Mariann för ditt goda recept på ett ljust lchf-bröd. Den blev verkligen superbra. Bättre än jag hade kunnat ana. Trodde dels att den skulle bli äggig i och med att det var så mycket ägg i, och sen trodde jag att den skulle smaka kokos, men inte ens det gjorde den. Och då hade jag ändå två kolhydratsätare som smakade brödet tillsammans med mig och ingen av de tyckte att det smakade kokos utan tyckte mer att den hade en neutral smak. Och det bästa med brödet är att den är ur energisynpunkt det bästa lchf-brödet jag råkat på. Se uträkningen längst ned i detta inlägg.

Innan gräddning...

Ingredienser:
10 ägg
50 g smält smör
1 tsk salt
1,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
Sesamfrön

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda ägg, salt och smör.
3. Blanda i kokosnötsmjölet och bakpulvret.
4. Smörj en brödform.
5. Häll i smeten och strö över sesamfrön.
6. Grädda i ca 30-40 min (i min ugn räckte det med 30 min)

Skiva upp brödet. Jag fick ihop 27 skivor.

Energifördelning (beräknad på 27 skivor)
Minde än 1 gram kolhydrater per skiva.



Källa: Marianns mat & bak

Recept från bloggen - bakat / desserter

Kesopannkakor

Blåbärskaka the lchf way

Chokladmuffins lchf

Lchf-chokladmousse

Danbo-Oopsies

LCHF-morotsfrallor

Spröd kokoskaka med bär och vaniljcreme (lchf)

Kokoschoklad med cashew och valnötter (lchf)

Minutbröd ala lchf
(2 minuter i micron så är det klart)

Frökex (lchf)

lchf-chokladkakor

Birgittas nyttiga lchf-pepparkakor

GI-chokladminttårta

Raw Cookie Kulor

Marianns ljusa LCHF-bröd

Kesogrädde med färska bär (lchf)

Hallon med grädde och mörk choklad (lchf)

Pannacotta med jordgubbar och en klick grädde (lchf)

Hallon- och blåbärspannacotta (lchf)

Mumsiga LCHF-semlor

LCHF-våfflor med sylt och grädde

Mandelbröd ala LCHF

LCHF-nötbröd

Oopsies (lchf)

Naan-Oopsies (lchf)

Hemmagjord mandelmassa (både lchf och vanlig)

Recept på godsaker jag bakat och som är lchf-vänliga. Klicka på länken under bilden så kommer du till receptet, och för en större bild så klicka på bilden. Du får gärna låna bilden om du vill, men då vill jag att du länkar tillbaka till min blogg.

Uppdaterad: 131130