Kerstin

Grodorna anfaller...

JAG är inte tjock, det är korgen som är liten.

Ska vi flytta matte?

20/1-2013 - Dag 196

Färdiga baguetter. Lite småtjocka.

Baguetter på jäsning.

Mjölgrop och mortlad havssalt. I mjölgropen hällde jag poolishen och saltet och sen knådade jag ihop allt till en spänstig baguettedeg.

Poolishen efter 20 timmar. Man ska baka ut efter ca 12-16 timmar. Så jag var lite sen men det gjorde inget för bröden blev bra ändå. Men nästa gång ska jag försöka hålla tiden lite bättre.

 

Poolishen efter 5 timmar. Här har det redan börjat bubbla på bra.

Dagens bild:  Glömde ta bild på middagen. Så ni får lite bilder på min bakdag istället. Bilder på mina baguetter jag bakat idag. Startade min poolish igår och idag bakade jag ut baguetterna. Inte helt lätt att få till bra baguetter, men lite mer träning så. Ska göra en ny sats nästa helg. Tar ju två dagar att göra dessa. Gör man saker från grunden så tar det tid. Men bröden blev riktigt bra med fin höjd, fin skorpa och ett fint inkråm. Mycket nöjd.

Veckodag: söndag
Jobbat: helg
3 x Snackigt om dagen:
1. Skön dag. Har varit hemma själv nästan hela dagen. J är och spelar rollspel med sitt killgäng. Skönt med lite egentid.

2. Träningsvärk redan. Tog 5 km på crosstrainern och det känns i benen kan jag lova. Och har även tagit mina 20000 steg idag. Känns bra i kroppen och knoppen.

3. Idag var det en kvinna som ringde och undrade om jag och J vill vara med i en studie för par som går i parterapi. Vi ska ju på vårt första möte nu på onsdag så hon hade fått vårt nummer från stället dit vi ska. Så vi får se vad J tycker om det. Jag tycker definitivt. Tycker vi ska prova allt innan vi kastar vårt 11-åriga förhållande åt skogen.

Väder: -7 grader och soligt

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott och ost. Kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: Inget
Middag: Bratwurst med hemmagjord hamburgerdressing, senap, ketchup, lök. Ramlösa.
Kvällis: Lchf-hälsofralla med bregott och ost. Lite baguette med bregott. Kaffe med grädde.

Antal steg: 20484 (i skrivande stund)
Tränat: 20 min crosstrainer - 5 km 
Vardagsmotion: Bakat, tvättat, dammsugit

Hälsobröd lchf

Det här brödet blir riktigt bra och det som liknar mest bröd av alla mina lchf-bröd jag gör. Tack vara de hela linfröna och de finhackade aprikoserna så har den lite mer tuggmotstånd också. Det enda jag inte riktigt gillar med det här brödet är fiberhusken. Tycker fiberhusk gör att bröden får en aning gummikänsla. I det här brödet märks det inte lika tydligt som på andra. Men jag har börjat utesluta fiberhusk mer och mer, så fråga mig inte varför jag inte gjorde det den här gången också. Men ett gott bröd är detta.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 st torkade aprikoser finhackat (Saltå Kvarn) (kan såklart uteslutas för ännu mindre kolhydrater)
1/2 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
4 ekologiska ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt. Jag använder min springform som är 24 cm i diameter. Då blir det perfekt för mig.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Innehåller per skiva:
Kolhydrater: 1 g
Fett: 14 g
Protein: 9 g
Kcal: 158 kcal

Delar brödet i 8 tårtbitar. Varje tårtbit innehåller 1 g kh.

Här är samma bröd med torkade blåbär och sesamfrön som garnering.

19/1-2013 - dag 195

 
















Dagens bild: Blev ekologisk laxsoppa till middag idag. Det är jättegott att ha i majs i en soppa med gräddbas. Majs och grädde i en perfekt harmoni... mmmm.

Veckodag: lördag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Imorgon börjar en ny hård period med mycket träning. Extra mycket. Inte bara de där 20000 steg som jag går varje dag. Utan jag har gått med i något som kallas för arbetsplatsklassikern. Det är en variant av en svensk klassiker, men på hemmaplan. Så imorgon börjar skidmomentet som håller på till 3:e mars och under den perioden ska jag tagit 90 km på skidor, stavgång eller crosstrainer. Jag kommer koncentrera mig på crosstrainer. Hade tänkt fixa stavar men just nu är jag inne på att jag inte kommer göra det. Jag ska känna efter hur det känns med crosstrainern första dagarna först. Sen kommer nästa period med 300 km med cykel,  tredje perioden med 3 km simning och fjärde med 30 km löpning. Allt ska göras under 1 år för att man ska få sin medalj. Och jag ska klara det!

2. Idag har jag startat en surdeg och gjort min första poolish som jag ska baka baguetter på. Låter som fel fokus när man är lchf:are, men min familj som är smala och friska äter kolhydrater så det är till de jag ska baka. För mig är det big no no.

3. Nu glor jag på P3-guldgalan. Älskar P3. Lyssnar på de varje dag.

Väder: -23 grader idag igen... heeeerregud jag fryser ihjäl

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott, ost och saltgurka. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: inget
Mellis: inget
Middag: Laxsoppa och lchf-morotsfralla med bregott och ost. Vatten.
Kvällis: lchf muffin med hallon, grädde, kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.

Hamburgerdressing

Supergod och utan tillsatser. Från och med nu kommer jag alltid göra min egna hamburgerdressing.

Ingredienser:
1 sats hemmagjord majonnäs
1 finriven vitlöksklyfta (eller pressad)
1-2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk hackad kapris
0,5 rödlök finhackad
1-2 msk finhackad bladpersilja
Chiliflakes
Nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen.
2. Blanda sen alla ingredienser med majonnäsen och smaka av med chiliflakes och svartpeppar.

Förstås jättegott till de hemmagjorda burgarna.

Inspirerad från lchf-appen.

Patrick Watson - Lighthouse

Alltså herregud, detta är så bra. Jag får gåshud, rysningar och vill bara sitta och gråta till den här låten. Älskar pianot och hans otroliga röst. Detta är konst för mig.

17/1-2013

Dagens bild: Hemmagjorda burgare med hemmagjord svingod hamburgerdressing och ugnsrostade morötter.

Veckodag: torsdag
Jobbat: 9-17 hemifrån
3 x Snackigt om dagen:
1. Fick mycket gjort på jobbet idag igen.

2. Har varit en skön dag på tu man hand.

3. Igår kväll hjälpte jag Felix med matten. Han förstod inget av den räta linjens ekvation innan vi började. Han var helt uppgiven och redo att ge upp. Så då fick mamma rycka in och hjälpa till. Efteråt kändes det som att han hade fått grepp om hur det fungerar med riktningskofficienter och formler. Kul. Och kvällen innan det fick jag hjälpa Tuva med bråktal och hjälpa henne att tänka hur man får fram den minsta gemensamma nämnaren. Bråk är jag fan grym på. Men det är för att jag tycker matte är kul och ser det lite som en gåta att lösa.

Väder: -1 grad som kändes som -20


Ätit idag:
Frukost: 1 finncrisp med bregott, mjukost och saltgurka. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 finncrisp med bregott, mjukost och saltgurka. Kaffe med skummjölk. Kesella med hampafrön och pinjenötter.
Mellis: Inget
Middag: Hemmagjord burgare med rostade morötter. Loka med is.
Kvällis: Chokladmuffins lchf med mosade hallon och grädde. Kaffe med grädde.

Antal steg: ej uppnått mål på 20k  
Tränat: Inget
Vardagsmotion: Inget