10/2-2013 - dag 217

Torsk med äggsås och grönsaks"spagetti"

Gurkspagetti som jag gjort med min VeggieTwister

Korvgryta med avokado

Lövbiff med bearnaise, fetaostsallad och chilifrön

Ribs med fetaostsallad och chilifrön

Gourmetkyckling med blandade grönsaker och chilivinägrette

En bild på vårt skitväder här i Sthlm... här är jag på väg hem efter jobbet förra veckan när det regnade och snöade samtidigt på tvären.

Dagens bild: Har varit lite dålig på att ta matbilder sista tiden. Men här är en blandad kompott från sista tiden.

Veckodag: söndag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Okej, vi pratar om mina 365 dagar först. Stegen går bra. Har tagit dem nästan varje dag, men har missat lite för många för att vara helt nöjd. Är inne på dag 217 idag och har tagit 20000 steg 188 av de dagarna. Det är lite för mycket i mitt liv just nu för att jag ska kunna hålla 100% fokus. Tyvärr. Så jag är glad att jag ändå lyckas såpass bra med stegen. Men jag sa till mig själv idag att jag ska förlänga mina 365 dagar med lika många dagar som jag missar. Vikten står fortsatt still. Har verkligen hamnat i en platå, men jag försöker hålla humöret uppe ändå och inte stressa upp mig för det också. Det kommer börja gå neråt snart igen!!

2. Jag och J har nu gått på parterapi två sessioner á 1.5 timme. Det går riktigt bra och vi gillar terapeuten båda två. Vi ska gå på fredag igen. Jag ska berätta senare vad vi gör där och ge er lite tips och även 7 varningstecken på ett förhållande som inte fungerar och de 7 principerna för ett lyckligt äktenskap. Kan säga att vi hade mest på den lyckliga sidan. Vilket jag tror chockade min kära J. Vi är båda inne på att vi ska reparera vårt förhållande men än är inte faran över och vi har båda kommit överens om att när vi har varit hos terapeuten 4 ggr så ska vi sätta oss ner och försöka komma fram till något slags beslut.

3. Och minns ni att jag har gått med i Arbetsplatsklassikern? Från 20/2-3/3 skulle jag åka 90 km på skidor. Man får köra på crosstrainer som alternativ, vilket jag gjorde. Tog mina sista meter i torsdags och gick i mål som 1:a på vår avdelning, 3 veckor innan deadline. Naaajs! Nästa tävling börjar i maj och då ska jag cykla 300 km.

Väder: Soligt och kylslaget -4 grader. Men det snöade iaf inte idag tack gode gud.

Ätit idag:
Frukost: Crisp rye med bregott, mjukost, tomat, örtsalt. Kaffe med grädde.
Lunch: Crisp rye med bregott, mjukost, tomat och örtsalt. Kaffe med grädde.
Middag: Gourmetkyckling med sallad. 1 kopp äppelte.
Kvällis: Kaffe med grädde. Ostkuber. Crisp rye med bregott, mjukost, skinka, tomat och havssalt.

Antal steg: >20000 steg
Tränat: 60 min löpband
Vardagsmotion: städat och tvättat

Kerstin

Grodorna anfaller...

JAG är inte tjock, det är korgen som är liten.

Ska vi flytta matte?

20/1-2013 - Dag 196

Färdiga baguetter. Lite småtjocka.

Baguetter på jäsning.

Mjölgrop och mortlad havssalt. I mjölgropen hällde jag poolishen och saltet och sen knådade jag ihop allt till en spänstig baguettedeg.

Poolishen efter 20 timmar. Man ska baka ut efter ca 12-16 timmar. Så jag var lite sen men det gjorde inget för bröden blev bra ändå. Men nästa gång ska jag försöka hålla tiden lite bättre.

 

Poolishen efter 5 timmar. Här har det redan börjat bubbla på bra.

Dagens bild:  Glömde ta bild på middagen. Så ni får lite bilder på min bakdag istället. Bilder på mina baguetter jag bakat idag. Startade min poolish igår och idag bakade jag ut baguetterna. Inte helt lätt att få till bra baguetter, men lite mer träning så. Ska göra en ny sats nästa helg. Tar ju två dagar att göra dessa. Gör man saker från grunden så tar det tid. Men bröden blev riktigt bra med fin höjd, fin skorpa och ett fint inkråm. Mycket nöjd.

Veckodag: söndag
Jobbat: helg
3 x Snackigt om dagen:
1. Skön dag. Har varit hemma själv nästan hela dagen. J är och spelar rollspel med sitt killgäng. Skönt med lite egentid.

2. Träningsvärk redan. Tog 5 km på crosstrainern och det känns i benen kan jag lova. Och har även tagit mina 20000 steg idag. Känns bra i kroppen och knoppen.

3. Idag var det en kvinna som ringde och undrade om jag och J vill vara med i en studie för par som går i parterapi. Vi ska ju på vårt första möte nu på onsdag så hon hade fått vårt nummer från stället dit vi ska. Så vi får se vad J tycker om det. Jag tycker definitivt. Tycker vi ska prova allt innan vi kastar vårt 11-åriga förhållande åt skogen.

Väder: -7 grader och soligt

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott och ost. Kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: Inget
Middag: Bratwurst med hemmagjord hamburgerdressing, senap, ketchup, lök. Ramlösa.
Kvällis: Lchf-hälsofralla med bregott och ost. Lite baguette med bregott. Kaffe med grädde.

Antal steg: 20484 (i skrivande stund)
Tränat: 20 min crosstrainer - 5 km 
Vardagsmotion: Bakat, tvättat, dammsugit

Hälsobröd lchf

Det här brödet blir riktigt bra och det som liknar mest bröd av alla mina lchf-bröd jag gör. Tack vara de hela linfröna och de finhackade aprikoserna så har den lite mer tuggmotstånd också. Det enda jag inte riktigt gillar med det här brödet är fiberhusken. Tycker fiberhusk gör att bröden får en aning gummikänsla. I det här brödet märks det inte lika tydligt som på andra. Men jag har börjat utesluta fiberhusk mer och mer, så fråga mig inte varför jag inte gjorde det den här gången också. Men ett gott bröd är detta.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 st torkade aprikoser finhackat (Saltå Kvarn) (kan såklart uteslutas för ännu mindre kolhydrater)
1/2 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
4 ekologiska ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt. Jag använder min springform som är 24 cm i diameter. Då blir det perfekt för mig.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Innehåller per skiva:
Kolhydrater: 1 g
Fett: 14 g
Protein: 9 g
Kcal: 158 kcal

Delar brödet i 8 tårtbitar. Varje tårtbit innehåller 1 g kh.

Här är samma bröd med torkade blåbär och sesamfrön som garnering.

19/1-2013 - dag 195

 
















Dagens bild: Blev ekologisk laxsoppa till middag idag. Det är jättegott att ha i majs i en soppa med gräddbas. Majs och grädde i en perfekt harmoni... mmmm.

Veckodag: lördag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Imorgon börjar en ny hård period med mycket träning. Extra mycket. Inte bara de där 20000 steg som jag går varje dag. Utan jag har gått med i något som kallas för arbetsplatsklassikern. Det är en variant av en svensk klassiker, men på hemmaplan. Så imorgon börjar skidmomentet som håller på till 3:e mars och under den perioden ska jag tagit 90 km på skidor, stavgång eller crosstrainer. Jag kommer koncentrera mig på crosstrainer. Hade tänkt fixa stavar men just nu är jag inne på att jag inte kommer göra det. Jag ska känna efter hur det känns med crosstrainern första dagarna först. Sen kommer nästa period med 300 km med cykel,  tredje perioden med 3 km simning och fjärde med 30 km löpning. Allt ska göras under 1 år för att man ska få sin medalj. Och jag ska klara det!

2. Idag har jag startat en surdeg och gjort min första poolish som jag ska baka baguetter på. Låter som fel fokus när man är lchf:are, men min familj som är smala och friska äter kolhydrater så det är till de jag ska baka. För mig är det big no no.

3. Nu glor jag på P3-guldgalan. Älskar P3. Lyssnar på de varje dag.

Väder: -23 grader idag igen... heeeerregud jag fryser ihjäl

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott, ost och saltgurka. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: inget
Mellis: inget
Middag: Laxsoppa och lchf-morotsfralla med bregott och ost. Vatten.
Kvällis: lchf muffin med hallon, grädde, kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.

Hamburgerdressing

Supergod och utan tillsatser. Från och med nu kommer jag alltid göra min egna hamburgerdressing.

Ingredienser:
1 sats hemmagjord majonnäs
1 finriven vitlöksklyfta (eller pressad)
1-2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk hackad kapris
0,5 rödlök finhackad
1-2 msk finhackad bladpersilja
Chiliflakes
Nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen.
2. Blanda sen alla ingredienser med majonnäsen och smaka av med chiliflakes och svartpeppar.

Förstås jättegott till de hemmagjorda burgarna.

Inspirerad från lchf-appen.

Patrick Watson - Lighthouse

Alltså herregud, detta är så bra. Jag får gåshud, rysningar och vill bara sitta och gråta till den här låten. Älskar pianot och hans otroliga röst. Detta är konst för mig.