Grillade färsspett med tabbouleh och myntayoghurt

Jag är med i Saltå Kvarns smakråd, vilket är superkul. Första paketet kom för några veckor sedan och innehöll 1 paket bulgur, 1 burk med hela tomater, ett recept och ett förkläde. Jag gjorde inte enligt receptet (Bulgurgratäng) den här gången. Utan valde att använda bulgurn och tomaten till tabbouleh istället. Alla tyckte det blev jättegott och själv tycker jag bulgurn och burktomaten höll hög kvalitet. Men å andra sidan så är jag ju också ett fan av Saltå Kvarns produkter och har köpt från deras sortiment i många år.






Tabbouleh med tomat, örter, citron och chili
3 dl bulgur (Saltå Kvarn)
1 brk hela tomater (Saltå Kvarn)
2 dl vatten
2-3 ekologiska tomater
1/2 grön chili
1/2 röd chili
1 finhackad vitlöksklyfta
2/3-1 kruka bladpersilja
2/3-1 kruka koriander
saften från 1 citron
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Koka upp bulgurn med burktomaterna och vattnet ca 10-15 minuter tills allt kokat in ordentligt.
2. Häll bulgurn i en stor skål.
3. Finhacka tomater, chili, vitlök och örter. Blanda med bulgurn.
4. Pressa i saften från 1 citron och ringla över olivoljan. Blanda väl med bulgurn.
5. Smaka av med salt och peppar.


Superenkla och supergoda.

Färsspett
800 g Lammfärs/Nötfärs/Blandfärs (ta det som passar, jag vill helst alltid ha lammfärs)
2 äggulor
1 dl grädde
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk sambal oelek
1 tsk chipotlepasta (hade det hemma, normalt brukar jag inte ha det i)
1/3 kruka mynta
1/3 kruka koriander
1/3 kruka bladpersilja
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Blötlägg träspetten i vatten ca 30 min.
2. Blanda ihop färsen med ägg, grädde, kryddor och örter.
3. Kläm färsen runt spetten.
4. Grilla tills spetten är genomstekta.



Myntayoghurt
3 dl Turkisk youghurt (går bra med creme fraiche/gräddfil/kesella, ta det som finns hemma)
1-2 tsk torkad mynta
1 pressad vitlöksklyfta
lite salt och vitpeppar

Blanda ihop och droppa över lite olivolja.



Passar också bra att servera tillsammans med lite sweet chili om man är lagd åt det hållet.

Veckomeny vecka 17 - 2011

Här kommer en något sen veckomeny för vecka 17.

Måndag - Rester: Pulled pork, chilikyckling. Svart bönsallad.
Tisdag - Grillade hamburgare
Onsdag - Rester: Ugnspannkaka med bacon, creme fraiche och rödlök
Torsdag - Rester: Pulled pork, hemmagjord bea, strimlad morot
Fredag - Stekt falukorv med stuvade skruvar
Lördag - Tabbouleh med tomat, örter, vitlök, citron och chili. Grillade lammfärsspett med myntayoghurt
Söndag - Kinesisk fläsklägg med calvados och ingefära

Luncher: Äggwrap med skinka och philadelphia.
Snacks: Nötter. GI-chokladtårta.

Motivationen är nere på noll

Hjälp mig någon! Jag vet inte vad jag ska göra för att få upp min motivation igen! Sitter just nu och läser träningsbloggar och viktbloggar och försöker tänka positivt, men just nu suger detta och jag tycker det bara är blä och skit! Har inte ens tränat på två veckor nu. Herregud... två veckor, det är ju en evighet!

Äggwrap med philadelphia och skinka

1 wrap
1 ägg
1 msk grädde
lite salt och vitpeppar

Stek äggwrapen i smör på medelvärme som en pannkaka. Låt svalna när den är klar och lägg på en god fyllning. Kanske enligt nedan. Rulla ihop och skär den i munsbitar.

Fyllning
ekologisk basturökt skinka
naturell phildelphiaost
finhackad gräslök

Men man kan ju fylla den i princip med vad som helst. Men den här blandningen var grymt god. Hade även körsbärstomater och skivad röd paprika till vid sidan om.

Kött gasas sönder

När det på köttförpackningen står "förpackat i skyddad miljö" så betyder det att man tillsatt syre till köttet bara för att den ska se röd och fin ut "för så vill vi konsumenter ha det". Nej tack, jag undviker sådant förpackat kött sen jag läste om det i Mats-Eric Nilssons böcker, men det är tyvärr ganska svårt att hitta ekologiskt nötkött som inte förpackats i denna gas. Därför var också köttfärsen vi köpte från Husa Gård mycket godare än den vi köper på Coop.

Louise Konsumentkoll har skrivit om detta länge och idag har även SvD en bra artikel om detta.

De skriver bland annat:
Nu visar en avhandling gjord av Åsa Lagerstedt Norström vid Sveriges lantbruksuniversitet att den syrestinna köttgasen på ett närmast systematiskt sätt ödelägger det svenska köttet och hindrar det från att mogna.

Listan på biverkningar är lång:

• Köttet blir segt.

• Fettsyror och proteiner oxiderar.

• E-vitaminhalten sjunker.

• Den goda saftiga köttsmaken kan förbytas i en fadd smak av gammal, flera gånger uppvärmd köttfärslimpa.

Det sker dessutom helt i onödan eftersom det finns bra alternativ som andra typer av gasblandningar eller vakuumförpackningar.

– I våra försök har vi visat att vakuumförpackat kött är mörare och smakar bättre, förlorar mindre vätska och har en längre hållbarhet än MAP-packat nötkött, säger Åsa Lagerstedt Norström.

28/4-2011

Dagens bild: De här cashewnötterna från den lille nöttefabrikken är de godaste som finns på marknaden. Och tro mig, jag har provat alla sorter. Älskar cashewnötter. De här är tyvärr dyra men värda vartenda öre och har inga tillsatser över huvudtaget. Lagade på rapsolja istället för billig palmolja eller som olw som nu för tiden kör med solrosolja och försöker få oss att tro att det skulle vara så mycket bättre och sundare. Ja tjena...

Veckodag: torsdag
Jobbat: 8-17 (hemifrån)
3 x Snackigt om dagen:
1. Bra jobbdag.

2. Dålig träningsdag.

3. Mår illa.

Väder: Stor sol och +10 redan på förmiddan
Ätit idag:
Frukost: 2 finncrips med philadelphia, tomat och örtsalt. 1 finncrisp med mosat ägg och majonnäs. Kaffe med grädde.
Lunch: 2 finncrisp med philadelphia, tomat och örtsalt. Kaffe med grädde.
Mellis:
Middag: Pulled pork, hemmagjord bearnaise, morotsstrimlor. 1 glas vatten.
Kvällis: GI-tårtbit med hallon och grädde. Kaffe med grädde.


Tränat: Viloperiod
NP - Now playing: Sons Of Anarchy säsong 3 avsnitt 1-2

Raw Cookie Kulor

Jättegoda! Krispiga! Saltsöta! Alldeles lagom!

Ingredienser:
2,5 + 0,5 dl cashewnötter
1 msk kokosolja
1 tsk raw agavesirap
1 tsk rårörsocker (Saltå Kvarns)
1 nypa salt
2 msk torkade blåbär
2 msk cacao nibs (Renée Voltaires)

Gör såhär:
1. Häll ner 2,5 dl cashewnötter i en mixer och kör till fin konsistens.
2. Häll ner kokosolja, raw agavesirap, råsocker, salt och torkade blåbär i mixern och kör ihop allt till en kletig smet.
3. Blanda i mot slutet cacao nibsen och 0,5 dl cashewnötter och kör bara ihop smeten helt snabbt. De ska vara i större bitar.
4. Rulla till lagom stora bollar.
5. Låt stå i kylen i några timmar.
6. Ät och njut till en god kopp kaffe.


Energifördelning
4 g kolhydrater per kula


Inspirerad av: Superlivsstil

27/4-2011

Dagens bild: Och idag damp det ner en till födelsedagspresent. Kokboken "Om jag var din hemmafru" av underbara Lotta Lundgren. Snacka om att jag varit snäll senaste året. Jag blev skitglad när jag öppnade paketet och såg att det var den här kokboken som jag önskat mig.

Veckodag: onsdag
Jobbat: 8:30-18:00
3 x Snackigt om dagen:
1. Idag åkte jag och en kollega och handlade på Ikea för flera tusen. Alla våra köksprylar försvann i flytten så vi saknade typ allt. Så då anmälde vi oss frivilligt och köpte på oss sånt som vi tror behövs i ett kök på jobbet. Som vinöppnare, assietter, chipsskålar och snacksskålar.

2. Det var en hemsk trafikdag i Sthlm idag. När vi åkte tillbaka från IKEA så hamnade vi i köerna av två olyckor och senare när J var på väg hem från sitt jobb så var det samtidigt sex olyckor i Stockholmstrafiken. Helt jäkla sjukt. Så jag satt kvar en stund innan jag åkte hemåt för att slippa de värsta.

3. Jag är lite ur form just nu vad gäller kosten och träningen. Har stått totalt stilla i fem veckor och sen äter jag lite godis och fika förra veckan och går upp 2 kilo direkt, då blir man faktiskt lite ledsen. Sköter maten och träningen i fem veckor, står still. Sköter mig inte, går upp 2 kilo. Vad är det liksom? Som J sa "tänk om jag kunde gå upp sådär lätt". Han fortsätter vara smal och fin utan att göra något. Han måste ha jordens förbränning i sin kropp den killen. Och jag som går upp bara jag säger ordet godis. Jaja, alla är vi olika och jag får peppa igång mig igen på något sätt. Men just nu är jag lite deppig faktiskt. Men det här kanske är vad min kropp behöver efter 41 veckors tränande och low carbande. En period med vila.

Väder: Soligt men otroligt kalla vindar
Ätit idag:
Frukost: Äggröra. 1 glas vatten.
Lunch: Äggwraps med skinka och philadelphia. Körsbärstomater och paprikaskivor. Kaffe med mjölk. 1 glas vatten.
Mellis: 1 banan
Middag: Ugnspannkaka med bacon, creme fraiche och rödlök. Kaffe med grädde.
Kvällis: Inget


Tränat: Vilar mig i form
NP - Now playing: Säsongsavslutningen av Sons Of Anarchy säsong 2.

22/4-25/4-2011 - Vilken skön påskhelg

Märkte igår att oj jag har visst inte skrivit dagbok på flera dagar. Hur gick det till egentligen? Trodde jag suttit här varje kväll men tydligen inte. Helt otrolig helg. Mysigt väder, mysiga vänner, underbar familj, god mat och jag har hållt mig på mattan vad gäller påskgodiset. Åt lite av den i torsdags och sen har jag bara ätit mina egna godsaker. Bra jobbat av mig.

Här kommer bilder från den här helgen.

Helt fantastiska födelsedagspresenter har jag fått... bara superbra saker.

Ny svart skinnväska

Två nya tröjor

En handmade ljuslykta by friends sister.


Och ett handgjort fat... av samma syster. Helt underbara. Passade perfekt på vardagsrumsbordet och öppna spisen.

Ett skitroligt spel... Carcassonne...

...som vi spelat massor idag. Verkligen ett skitroligt strategispel.

Från mamma fick jag pengar så jag köpte lite dyra krämer från Body Shop.

Äntligen fick jag en Le Creuset-gjutjärnsgryta... i älsklingsfärgen kiwi. I den gjorde jag pulled pork som fick gona till sig i ugnen hela lördagnatt.

Fick en ny global kockkniv. Har typ använt den till allt under hela helgen.

Och lite nya träningssaker... en kettlebell 8 kg och en ny skön träningsmatta. Jag är verkligen lyckligt lottad. Hur många har det såhär bra egentligen? Känner mig som ett bortskämt barn =)

Sen vart det lite mat också. Detta åt vi i lördags...

Kalixlöjrom, varmrökt lax, parma, chevre, sill, ägg och dopp i kopp.


Kalixlöjrom är verkligen svinigt gott. 1200 kr kilot bara ;)

GI-chokladtårta... som vi åt till efterrätt igår när M&L och A&P&A kom förbi och åt pulled pork ala texas style med oss.

Raw cookie-kulor som blev svingoda. Alla förutom en gillade dessa. Perfekta för oss som inte vill ha för mycket sött men ändå vill ha något gott till kaffet nån gång.

Imorgon blir det den vanliga uppdateringen. Lite recept kommer också närmaste dagarna på chokladtårtan och Raw cookie-kulorna.

21/4-2011

Dagens bild: Hemmagjord pizza blev dagens födelsedagsmiddag med pizzasallad och bearnaise. Man måste ju ha bea till pizzan. Att påstå att pizza är snabbmat kan man verkligen inte i det här fallet. Först kokade jag en tomatsås i förmiddags i 1 timme. Sen gjorde jag degen som fick jäsa några timmar, behöver egentligen bara 1 timme, men nu blev det så. Sen gjorde jag en pizzasallad som fick dra i några timmar och till sist en bearnaise. Så sammanlagt tog nog den här rätten mig 4-5 timmar att få till. Men gott var det.

Veckodag: torsdag
Jobbat: semester
3 x Snackigt om dagen:
1. Min födelsedag. Grattis till mig. Fick kanonpresenter av J som vanligt. Han skämmer verkligen bort mig.

2. Operationen av J´s pappa idag gick bra. Just nu ligger han på uppvak så vi vet inte så mycket mer än det. Imorgon åker vi till sjukhuset igen.

3. Fick även sms från min stackars kollega som opererades i tisdags att hennes operation hade tagit 14 timmar och att hon överlevt. Förstå. 14 jäkla timmar. Förstår att hon var mörbultad och det var riktigt skönt att höra ifrån henne.

Väder: Kanonväder.
Ätit idag:
Frukost: Danskt rågbröd med majonnäs, ägg, örtsalt och gräslök. Kaffe med grädde.
Lunch: Danskt rågbröd med majonnäs, ägg, örtsalt och gräslök. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Hemmagjord pizza med pizzasallad och bearnaisesås. 1 glas vatten.
Kvällis: Tårta, lakritsmacron. Kaffe med grädde.


Tränat: Vilodag
NP - Now playing: Sons of Anarchy säsong 1 avsnitt 11-13

20/4-2011

Veckodag: onsdag
Jobbat: semester
3 x Snackigt om dagen:
1. Klar med städningen av klädgarderoben idag. Herregud så skönt och fint det blev. Och vilken ordning. Tänk om det kunde få vara sådär ett tag nu.

2. I övrigt har vi inte gjort många knop. Vi var till sjukhuset, umgåtts med J´s syrra och bror, ätit rester och mest slappat framför tv´n och glott på Sons of Anarchy. Skön serie. Jag gillar den mer än J.

3. Skulle bakat idag men det orkade jag inte.

Väder: Soligt och fint
Ätit idag:
Frukost: 3 finncrisp med bregott, ost och saltgurka. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: Inget
Middag: Rester av veggopajen från i tisdags. 2 skivor danskt rågbröd med bregott och ost. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. 1 bulle. Lite påskgodis.


Tränat: Vilodag
NP - Now playing: Sons Of Anarchy säsong 1 avsnitt 5-10

Recept från bloggen - Såser / Röror

Hamburgerdressing

Annas supergoda salsa

Remouladsås

Tapenade

Ruccolapesto

Hemmagjord Majonnäs

Tonfiskröra

Myntayoghurt

Salsa

Bearnaisesås

Hollandaisesås

Såser och röror som jag gjort samlar jag här. Låna gärna bilden men länka tillbaka till inlägget då.

Uppdaterad: 130118

Frivillig märkning av svenskt kött som ursprung

Äkta Vara skriver idag om att producenter av svenskt kött frivilligt ska börja märka ursprungsland för sitt kött. Detta har regeringen varit motståndare emot eftersom det skulle fördyra för producenterna, men nu tar producenterna själva tag i saken eftersom fler konsumenter efterfrågar en märkning av ursprung. Så nu kommer man få veta vart köttet kommer ifrån i korven mm. Underbart! Så slipper man oroa sig för att korven innehåller tyskt dioxinkött.

Källa: Äkta Vara, Svensktkott.se, lrf.se

19/4-2011

Dagens bild: Veckans vegetariska middag. Italiensk paj med soltorkade tomater och oliver. Tydligen har Tuva missat den här rätten tidigare för hon pratade om den en timme efteråt "åh vilken god paj det var, du är verkligen duktig på att laga matiga pajer". Kul =)

Veckodag: tisdag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Bästa dagen den här ledigheten. Alla har varit sams, Tuva stannade hemma från stallet, vi har storhandlat, spelat kort, jag har bytt däck på bilen, lämnat en massa skit till återvinningen, städat i klädgarderoben, sorterat bort en massa skor och kläder, gjort god vegetarisk mat, gjort honungsrostade nötter till Tuva och tittat på en ny schysst serie.

2. Tuva tvättade Bosse och Kerstin idag med schampo, snacka om att ha en katter som såg ynkliga ut. Men båda lät henne hålla på utan att de gjorde något. Kerstin jamade så mycket så till slut skrek jag "Kerstin, går det bra". Då hörde jag bara ett asgarv från Tuva inifrån badrummet.

3. Nu ska jag sova. Klockan är bara 1 på natten och jag är ledig imorgon också. Wonderful.

Väder: Grymt väder idag igen. Soligt och varmt.
Ätit idag:
Frukost: 2 finncrisp med bregott och ost. 1 kokt ägg med kaviar. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 finncrisp, 1 tunn skiva baguette med bregott och ost. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Italiensk paj med fetaostsallad och vinägrette. 1 glas vatten.
Kvällis: Lite honungsrostade nötter. Två munnar Kaffe med grädde (J lyckades göra årets äckligaste kaffe).


Tränat: Vilodag
NP - Now playing: Säsong 1 av Sons of Anarchy avsnitt 1-4

Grönsaks- och köttfärsröra med smak av grillkrydda

Bilden gör inte rätten rättvisa. Men jag ska ta en fett bra bild nästa gång jag gör rätten.

Det är faktiskt grillkryddan som gör den här rätten. Men en grillkrydda utan glutamat/jästextrakt förstås.

Köttfärsröran
Ekologisk nötfärs
1 purjolök
200 g champinjoner
2 klyftor vitlök
grillkrydda (utan glutamat och jästextrakt)
paprikakrydda
svartpeppar
salt
5 dl grädde

Blandas med antingen:
pastasnäckor (för kolhydratsätarna)
morotsstrimlor och blomkål (för low carbarna)

Gör såhär:
1. Strimla purjolöken och stek den svettig i smör. Häll över i en skål.
2. Skiva champinjonerna och stek de i smör och lite vitlök och vitpeppar. Häll över i skålen.
3. Stek nötfärsen med mycket grillkrydda, paprikakrydda, mycket svartpeppar, salt och vitlök.
4. Blanda i purjolöken och champinjonerna. Detta är grundröran.
5. Koka pasta eller strimla morötter och dela blomkål i bitar.
6. Blanda pastan eller grönsaksröran med köttfärsröran.
7. Häll i grädde och låt koka ihop till en krämig konsistens.
8. Krydda med mer grillkrydda och svartpeppar och smaka av med lite salt.

Veckomeny vecka 16 - 2011

Här kommer veckans meny. Tuva blev inte så nöjd över att chokladtårtan ska bakas enligt lchf, men hon får gilla läget, det är MIN födelsedag =). Varför det bara blir eventuell födelsedagsfika på söndag är för att vi först vill veta hur det går med J´s pappa, så de som jag bjudit över på en fika har bara bokat preliminärt.

måndag - chiliköttfärssås och spagetti/morotsstrimlor/kimchi
tisdag - vegetarisk italiensk paj med soltorkade tomater och oliver
onsdag - rester
torsdag - chokladtårta, hemmagjord pizza (min födelsedag)
fredag - rester
lördag - dopp i kopp för att fira påskharen
söndag - födelsedagsfika med vänner, grillade hamburgare/laxburgare, hemmagjord pommes, ugnsbakade grönsaker, bearnaisesås.

baka: lchf-chokladtårta, lchf-snickers, raw cookiekulor, kanelbullar

18/4-2011

Dagens bild: Äntligen är den här!!! Game of Thrones hade premiär igår i USA och jag blev verkligen inte besviken när vi såg första avsnittet idag. Hur grym som helst och den följer boken väldigt bra. Blev mycket nöjd med karaktärerna och skådespelarinsatserna. Enda problemet är att nu måste man längta till varje måndag då vi får se nästa avsnitt. Canal+ har tydligen tagit hem serien så den kommer visas i Sverige också. Det här skulle vara första gången som jag ser en anledning att fixa Canal+. Om ni inte har läst böckerna av George R.R. Martin så har ni missat något. Sista boken i den här episka fantasysagan är inte ens skriven innan serien kom igång. Det tycker jag är coolt.

Veckodag: måndag
Jobbat: 10 minuter när min chef ringde och frågade en detaljfråga
3 x Snackigt om dagen:
1. Bättre dag idag än igår.

2. Gjorde en riktigt stark chiliköttfärssås idag. J´s syster kom förbi och åt med oss och det rök från munnen på henne, men hon tog om två ggr ändå. Hon är här från Mora för att deras pappa ska opereras på min och V´s födelsedag. Det var som vi sa idag, det är ju ett gott tecken, han kan ju inte dö på min och V´s födelsedag. Så då ska vi sitta hemma hos oss på torsdag och äta gravtårta och vänta in hur det går med operationen. Hjälp oss att hålla tummarna att allt går vägen med operationen.

3. Har planerat lite mat inför den här veckan idag. Har inte hunnit handla ännu. Måste komma ihåg påskgodis till alla små påskkärringar som kommer plinga på dörren bara.

Väder: Skitfint väder idag igen. Uppemot 17 varma härliga soliga grader.
Ätit idag:
Frukost: 2 finncrisp med bregott och ost. Kaffe med grädde.
Lunch: Inget
Mellis: Inget
Middag: Chiliköttfärssås, morotsstrimlor, kimchi. 1 glas vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. Mörk choklad.


Tränat: Vilodag
NP - Now playing: Game of Thrones - säsong 1 avsnitt 1