Kerstin

Grodorna anfaller...

JAG är inte tjock, det är korgen som är liten.

Ska vi flytta matte?

20/1-2013 - Dag 196

Färdiga baguetter. Lite småtjocka.

Baguetter på jäsning.

Mjölgrop och mortlad havssalt. I mjölgropen hällde jag poolishen och saltet och sen knådade jag ihop allt till en spänstig baguettedeg.

Poolishen efter 20 timmar. Man ska baka ut efter ca 12-16 timmar. Så jag var lite sen men det gjorde inget för bröden blev bra ändå. Men nästa gång ska jag försöka hålla tiden lite bättre.

 

Poolishen efter 5 timmar. Här har det redan börjat bubbla på bra.

Dagens bild:  Glömde ta bild på middagen. Så ni får lite bilder på min bakdag istället. Bilder på mina baguetter jag bakat idag. Startade min poolish igår och idag bakade jag ut baguetterna. Inte helt lätt att få till bra baguetter, men lite mer träning så. Ska göra en ny sats nästa helg. Tar ju två dagar att göra dessa. Gör man saker från grunden så tar det tid. Men bröden blev riktigt bra med fin höjd, fin skorpa och ett fint inkråm. Mycket nöjd.

Veckodag: söndag
Jobbat: helg
3 x Snackigt om dagen:
1. Skön dag. Har varit hemma själv nästan hela dagen. J är och spelar rollspel med sitt killgäng. Skönt med lite egentid.

2. Träningsvärk redan. Tog 5 km på crosstrainern och det känns i benen kan jag lova. Och har även tagit mina 20000 steg idag. Känns bra i kroppen och knoppen.

3. Idag var det en kvinna som ringde och undrade om jag och J vill vara med i en studie för par som går i parterapi. Vi ska ju på vårt första möte nu på onsdag så hon hade fått vårt nummer från stället dit vi ska. Så vi får se vad J tycker om det. Jag tycker definitivt. Tycker vi ska prova allt innan vi kastar vårt 11-åriga förhållande åt skogen.

Väder: -7 grader och soligt

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott och ost. Kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: Inget
Middag: Bratwurst med hemmagjord hamburgerdressing, senap, ketchup, lök. Ramlösa.
Kvällis: Lchf-hälsofralla med bregott och ost. Lite baguette med bregott. Kaffe med grädde.

Antal steg: 20484 (i skrivande stund)
Tränat: 20 min crosstrainer - 5 km 
Vardagsmotion: Bakat, tvättat, dammsugit

Hälsobröd lchf

Det här brödet blir riktigt bra och det som liknar mest bröd av alla mina lchf-bröd jag gör. Tack vara de hela linfröna och de finhackade aprikoserna så har den lite mer tuggmotstånd också. Det enda jag inte riktigt gillar med det här brödet är fiberhusken. Tycker fiberhusk gör att bröden får en aning gummikänsla. I det här brödet märks det inte lika tydligt som på andra. Men jag har börjat utesluta fiberhusk mer och mer, så fråga mig inte varför jag inte gjorde det den här gången också. Men ett gott bröd är detta.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 st torkade aprikoser finhackat (Saltå Kvarn) (kan såklart uteslutas för ännu mindre kolhydrater)
1/2 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
4 ekologiska ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt. Jag använder min springform som är 24 cm i diameter. Då blir det perfekt för mig.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Innehåller per skiva:
Kolhydrater: 1 g
Fett: 14 g
Protein: 9 g
Kcal: 158 kcal

Delar brödet i 8 tårtbitar. Varje tårtbit innehåller 1 g kh.

Här är samma bröd med torkade blåbär och sesamfrön som garnering.

19/1-2013 - dag 195

 
















Dagens bild: Blev ekologisk laxsoppa till middag idag. Det är jättegott att ha i majs i en soppa med gräddbas. Majs och grädde i en perfekt harmoni... mmmm.

Veckodag: lördag
Jobbat:
3 x Snackigt om dagen:
1. Imorgon börjar en ny hård period med mycket träning. Extra mycket. Inte bara de där 20000 steg som jag går varje dag. Utan jag har gått med i något som kallas för arbetsplatsklassikern. Det är en variant av en svensk klassiker, men på hemmaplan. Så imorgon börjar skidmomentet som håller på till 3:e mars och under den perioden ska jag tagit 90 km på skidor, stavgång eller crosstrainer. Jag kommer koncentrera mig på crosstrainer. Hade tänkt fixa stavar men just nu är jag inne på att jag inte kommer göra det. Jag ska känna efter hur det känns med crosstrainern första dagarna först. Sen kommer nästa period med 300 km med cykel,  tredje perioden med 3 km simning och fjärde med 30 km löpning. Allt ska göras under 1 år för att man ska få sin medalj. Och jag ska klara det!

2. Idag har jag startat en surdeg och gjort min första poolish som jag ska baka baguetter på. Låter som fel fokus när man är lchf:are, men min familj som är smala och friska äter kolhydrater så det är till de jag ska baka. För mig är det big no no.

3. Nu glor jag på P3-guldgalan. Älskar P3. Lyssnar på de varje dag.

Väder: -23 grader idag igen... heeeerregud jag fryser ihjäl

Ätit idag:
Frukost: lchf-morotsfralla med bregott, ost och saltgurka. Kaffe med grädde och skummjölk.
Lunch: inget
Mellis: inget
Middag: Laxsoppa och lchf-morotsfralla med bregott och ost. Vatten.
Kvällis: lchf muffin med hallon, grädde, kesella. Kaffe med grädde och skummjölk.

Hamburgerdressing

Supergod och utan tillsatser. Från och med nu kommer jag alltid göra min egna hamburgerdressing.

Ingredienser:
1 sats hemmagjord majonnäs
1 finriven vitlöksklyfta (eller pressad)
1-2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk hackad kapris
0,5 rödlök finhackad
1-2 msk finhackad bladpersilja
Chiliflakes
Nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen.
2. Blanda sen alla ingredienser med majonnäsen och smaka av med chiliflakes och svartpeppar.

Förstås jättegott till de hemmagjorda burgarna.

Inspirerad från lchf-appen.

Patrick Watson - Lighthouse

Alltså herregud, detta är så bra. Jag får gåshud, rysningar och vill bara sitta och gråta till den här låten. Älskar pianot och hans otroliga röst. Detta är konst för mig.

17/1-2013

Dagens bild: Hemmagjorda burgare med hemmagjord svingod hamburgerdressing och ugnsrostade morötter.

Veckodag: torsdag
Jobbat: 9-17 hemifrån
3 x Snackigt om dagen:
1. Fick mycket gjort på jobbet idag igen.

2. Har varit en skön dag på tu man hand.

3. Igår kväll hjälpte jag Felix med matten. Han förstod inget av den räta linjens ekvation innan vi började. Han var helt uppgiven och redo att ge upp. Så då fick mamma rycka in och hjälpa till. Efteråt kändes det som att han hade fått grepp om hur det fungerar med riktningskofficienter och formler. Kul. Och kvällen innan det fick jag hjälpa Tuva med bråktal och hjälpa henne att tänka hur man får fram den minsta gemensamma nämnaren. Bråk är jag fan grym på. Men det är för att jag tycker matte är kul och ser det lite som en gåta att lösa.

Väder: -1 grad som kändes som -20


Ätit idag:
Frukost: 1 finncrisp med bregott, mjukost och saltgurka. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 finncrisp med bregott, mjukost och saltgurka. Kaffe med skummjölk. Kesella med hampafrön och pinjenötter.
Mellis: Inget
Middag: Hemmagjord burgare med rostade morötter. Loka med is.
Kvällis: Chokladmuffins lchf med mosade hallon och grädde. Kaffe med grädde.

Antal steg: ej uppnått mål på 20k  
Tränat: Inget
Vardagsmotion: Inget

Chokladmuffins lchf

Ikväll bakade jag lchf-muffins till kvällsfikat. Blev jättesmarrigt och man blev nöjd efter en muffin. 


Ingredienser för 8 st:
100 g smör
100 g mörk choklad minst 70% kakao
2 ägg
0,75 dl grädde
0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och stäng av plattan.
3. Lägg i chokladen och låt den smälta med smöret. Rör om väl. Jag hade även i lite smaksatt mintchoklad den här gången.
4. Vispa äggen pösigt.
5. Häll i grädden och vaniljpulvret i äggen och rör ihop med slickepott.
6. Blanda in smörchokladblandningen med slickepott.
7. Lägg upp 6 muffinsformar och fördela smeten i formarna.
8. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.

Innehåller:
Kolhydrater: 4 g
Fett: 20 g
Protein: 3 g

Serverade muffinsen med mosade hallon och lättvispad grädde

Receptet kommer från lchf-appen.

Nyttiga Lchf-morotsfrallor

Ni har väl inte glömt bort detta superrecept på lchf-morotsfrallor. De är verkligen jättegoda. Ska jag vara ärlig så hade jag själv nästan glömt bort dem. Jättelänge sen jag bakade de sist. Ett tag bakade jag de varje vecka. Så idag ska jag baka dessa.

Recept hittar ni här.

16/1-2013

Dagens bild: Lowcarbonara idag igen. Men idag gjorde jag blomkålsstuvningen på creme fraiche och extra mycket purjolök (och förstås utan mjöl). Riktigt gott.

Veckodag: onsdag
Jobbat: 9-17:30
3 x Snackigt om dagen:
1. Sjuk men jag har jobbat ändå. Men kör hemifrån och idag har jag verkligen fått mycket gjort. Har suttit och specat en massa nyutveckling och det har gått tokbra när man inte blir störd hela tiden.

2. J är också sjuk så vi får lite egentid tillsammans tack vare det. Det behöver vårt naggade förhållande just nu. Om en vecka är det dags för lite terapi. Spännande att se vad som händer där.

3. Igår köpte jag lchf-appen och måste säga att den är riktigt bra. Fina bilder till alla recept. Jag har sagt det förr och jag säger det igen. En receptbok-app-whatever ska alltid ha bilder till alla recept. Annars kan man utesluta receptet.

Väder: Snöskitväder...

Ätit idag:
Frukost: 1 finncrisp med bregott och mjukost, saltgurka. Liten kall laxbit. Kaffe med grädde.
Lunch: 1 finncrisp med bregott och mjukost. Laxbit. Kaffe med grädde.
Mellis: Inget
Middag: Lowcarbonara. Vatten.
Kvällis: Kaffe med grädde. XO-ost.

Dagens kcal: Har ej räknat, och vet ni vad, jag ska sluta med det. Ska köra med Anna Halléns handtrick istället. För jag måste nånstans sluta stirra mig blind på dessa kalorier. När jag har beräknat under hösten så ligger jag oftast runt 1500-2000 kcal beroende på hur hungrig jag varit. Sen har jag inte räknat kalorier för att jag ska äta en viss mängd, utan mest för nyfikenhet hur mycket det blir med lchf. Eftersom fett är mer energitätt än vad kolhydrater är. 
Dagens kh: Har ej räknat
Antal steg: Kommer inte nå upp till mitt mål. Eftersom jag är sjuk så tar jag inte mina 20k steg just nu.
Tränat: Absolut inte, men nästa vecka kör jag igång igen.
Vardagsmotion: Var ute och skottade i 45 minuter.

Lowcarbonara på blomkål och bacon

Det här är riktigt gott. Blomkål med bacon, grädde, parmesan och svartpeppar. Enkel och snabb lchf-rätt.

*Ingredienser för 2 port:
1 litet blomkålshuvud
1 paket bacon
1 bit purjolök eller halv gul lök
1-2 dl grädde
Parmesan
Smör att steka med
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Finhacka bacon och stek den lagom knaprig. Ställ åt sidan.
2. Dela blomkålshuvudet i små buketter. Jag tycker om att ha de i små bitar.
3. Finhacka löken och stek den mjuk i smöret.
4. Lägg i blomkålen och stek med löken i några minuter innan grädden hälls på. Jag börjar alltid med 1 dl grädde som får koka in innan jag häller på mer. Vill ha lagom krämighet. Blomkålen får gärna ha lite tuggmotstånd också.
5. När grädden kokat in så stänger jag av plattan och river över massor med parmesan och smakar av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Ät blomkålen tillsammans med bacon och mer riven paremsan.

*alla ingredienser är ekologiska.
Smaklig måltid. Berätta gärna vad ni tycker om receptet.

13/1-2013 - dag 189

Dagens bild: dagens middag blev krabbpaj med fetaostsallad och en god vinägrette.



Veckodag: söndag
Jobbat: helg
3 x Snackigt om dagen:
1. Long time no see huh! Kul dock att ni fortsätter hänga här och att ni mailar mig hur läget är. Har du inte fått svar så misströsta inte, det är inte du, det är jag. Jag har helt enkelt inte svarat någon. Ledsen för det.

2. Orsaken till min frånvaro är att just nu har jag och J kris i vårt förhållande. Vi har varit ihop i 11 år och vi har börjat tvivla om vi ska fortsätta leva ihop resten av våra liv. Så nu har vi strulat fram och tillbaka i 3 månader och häromdagen bestämde vi oss äntligen för att gå på familjeterapi. Så nu har jag för tillfället lagt ner sökandet efter nytt boende. Så ska vi försöka se vad fan det är som pågår i vårt liv egentligen. Är det slut eller inte? Är vi ämnade för varandra eller inte? Ska vi ha våra egna liv och aldrig mer ses... eller inte?

3. Gällande min 365-dagars resa så fortsätter det gå bra mer eller mindre. Jag har dock i princip stått still i 2 månader nu av förklarliga skäl. Det är stressande att sväva i ovisshet gällande mig och J. Men jag försöker ta mina 20000 steg varje dag. Missat några dagar senaste månaden eftersom jag varit ledsen och nere. Men de flesta dagar går det fantastiskt bra. Inne på dag 189 idag. Galet va?!

Tidigare
Vecka 1: -3,8 kg
Vecka 2: -1,2 kg
Vecka 3: -1,0 kg
Vecka 4: -0,7 kg
Vecka 5: -0,8 kg
Vecka 6: -1,2 kg
Vecka 7: -0,5 kg
Vecka 8: -0,9 kg
Vecka 9: -0,4 kg
Vecka 10: -1,3 kg
Vecka 11: +0,5 kg
Vecka 12: -1,3 kg
Vecka 13: -1,3 kg
Vecka 14: -0,5 kg
Vecka 15: -0,4 kg
Vecka 16: 0 kg
Vecka 17: -0,5 kg
Vecka 18: 0 kg
Vecka 19: +0,2 kg
Vecka 20: +0,1 kg
Vecka 21: -0,4 kg
Vecka 22: +0,7 kg
Vecka 23: +1,2 kg
Vecka 24: -1,9 kg
Vecka 25: +1,0 kg
Vecka 26: +0,4 kg
Totalt: -14 kg
Snitt: -0,54 kg

Väder: -9 grader och soligt


Här kommer en bildkavalkad på mat jag ätit senaste 2 månaderna.

Morotskaka med ugnsbakad lax och hemmaslagen hollandaisesås

Lchf-snabbmat - salami, tomat, purjo och massor med ost. Grillade i ugn. Varm macka utan macka.

Lchf-snabbmat. Stekt falukorv, hemmagjord majonnäsgurka, tomatskivor, finhackad rödlök och gräslök

Köttfärspaj med fetaostsallad

Pulled beef med långsteka tomater och 3 olika såser; salsa verde, fetaostcreme och bearnaisesås

Wokat är godast. Grön curry, kyckling och wokade grönsaker.

Sashimi

Köttfärsröra, grönsaker, guacamole, vitlöksgocka.

Korvstroganoff med sallad och morot.

Medium rare hamburgare, mojo rojo, cole slaw, hamburgerdressing, tomat, lök, senap och ketchup.

Köttfärssås med grädde och stuvad morots"spagetti"

Blåmkålsstuvning med bacon.

Gratinerad blomkål och renskavsgryta.

Hamburgertallrik.

Ugnsbakad lax med hollandaise och fetaostcreme. Sallad.

Hängmörad entrecote, mojo rojo, bearnaise, fetaostsallad.

Parma- och fetaostsallad med senapsdressing.