Min sons favoriträtt och så enkelt att göra. och så himla gott.
Ingredienser för 4-6 port:
1 kg färska torskfiléer
Lag:
1,5 liter vatten
0,5 dl ättikssprit 12%
1,5 msk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
Sås:
25 g smör
5 dl grädde
2 tsk stark senap
5 hårdkokta ägg
havssalt
vitpeppar
Tillbehör:
Bakad broccoli (kör in broccolin i halvor i 200 grader med flingsalt, olivolja och ghee (eller smör))
Finhackad persilja att strö över torsken och såsen
Gör såhär:
1. Koka upp lagen och dra ner värmen till 0. Låt dock grytan stå kvar på plattan.
2. Lägg i torsken försiktigt och lägg på locket. Torsken ska varken koka eller sjuda utan bara ligga i den varma lagen i ca 60 minuter.
3. Koka ägg till såsen.
4. Gör vitsåsen. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Salta och peppra. Häll på grädden i omgångar tills allt kokat in. Låt sen vitsåsen puttra en bra stund tills den är bra tjock.
5. Finhacka äggen och rör ner i såsen och låt puttra en liten stund till. Smaka av med senap, salt och vitpeppar.
6. Gör tillbehören samtidigt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar