Minutbröd ala LCHF

Sådär, då har även jag gjort minutbrödet. Blev som scones med en touch av kokossmak. Hittade receptet hos Monique. Jag gjorde om den lite, för när jag gjorde exakt enligt Moniques recept så blev den för torr. Så jag la till mer ägg och smör. Kokosmjölet är ju lite mer uppsugande än vad mandelmjölet är, så hennes recept kanske passar bättre för mandelmjöl? Ja, inte vet jag. Men testa med mandelmjöl ska jag också göra. Sen.

För 4 st (tillagas i ramekinformar i mikron)
Ingredienser
2 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
50 g smält smör
nypa salt

1. Smält smör.
2. Vispa ägg och salt.
3. Blanda mjölet med ägg.
4. Häll över smöret och blanda ihop ordentligt. Smeten ska vara lite kletig och som en lite tjockare sockerkakssmet ungefär.
5. Fördela i 4 ramekinformar.
6. Ställ in formarna i mikron och kör i ca 2-3 minuter tills de är fasta.
7. Dela varje minutbröd i två delar.

Mina två halvor serverade jag med

bregott och ost...


...och som en baconbakelse med knaperstekt bacon, liten klick lingonsylt och creme fraiche. Mumsigt och mättande.


Såhär ser energifördelningen ut för 1 st