Dagens lunch blev äggmuffins med lax och kall broccolipuré

Äggmuffins äter jag alldeles för sällan. Puttade i en körsbärstomat och färsk basilika. Till hade jag gårdagens middagsrester med lax och broccolipuré. Vi åt broccolipurén kall och den var asgod så.

Äggmuffinsen gör jag såhär (för 3 st)
2 ägg
0,5 dl grädde
2 msk mjukost
salt och peppar

Fördela i 3 formar. Grädda i 200 graders ugn i ca 15-20 minuter.